八代市特産の冬春トマト「はちべえ」をＰＲしようと、熟れすぎなどの規格外品を使い、トマト焼酎を造った。

2006年から自作のうるち米と栽培に使う井戸水を使った米焼酎を造った経験から、完熟トマトの焼酎造りを企画。球磨郡多良木町の那須酒造場に製造を委託した。

八代産のうるち米をベースに、規格外トマト約五百五十キロを裏ごししたものを二次仕込みの段階で加えることで、トマトらしい甘い香りを残しながら青臭さを抑えた焼酎に仕上げ、
銘柄名は「八代とまと焼酎はちべえ」。

「はちべえ」ブランドの商標権を持つ八代地方トマト・メロン販売連絡協議会に許可を取り、市の「元気が出る産業活性化支援補助金」を受けました。

完成品は25度720ml換算で800本。

販売は四百本で、一本1,280円（税込み）。

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